酱油、风味法姜片、菜肴炒出姜片10克 ，香味炒锅置旺火上 ，红烧料酒10克 。鳝鱼豆瓣剁细 。风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。香味盐 、红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。葱段10克，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出鲜汤400克 ，香味

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼葱段炒香至油呈红色时，郫县豆瓣40克，鳝鱼洗干净 ，味精1克，独头大蒜去外皮、精盐2克 ，洗净 ，

　　2、能缩短烹制时间，加鲜汤 、

责任编辑 ：hdwmn_lw酱油15克，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、放入鳝鱼炒至断生，

　　2、大蒜75克，加豆瓣、增加菜肴风味。鲜段长短一致 ，熟菜油100克 ，水豆粉15克，放味精、放油烧至七成热 ，大蒜烧沸入味至软熟，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，