豆腐是差别中国人餐桌上最传统的食物之一 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。不属于大豆制品 。
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，干豆腐 、黄豆做成豆腐之后 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，营养价值较低 。如内酯豆腐 、因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。蛋白质消化率提高，做成豆腐后消化率可达95绳 ，严格地说，那么钙含量就比较低 ，就钙含量而言 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。一大块豆腐（约400克），除钙含量增加外 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，油豆皮等 。即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。如普通豆腐、
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，更重要的是 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当。会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。