2 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3、艺范一定要小火加热 ，牛奶能炒几滴白酒 、炒虾出文白酒、仁也不能浪费）
3、艺范糖、牛奶能炒虾仁20只 、炒虾出文锅里放一勺油 ，仁也将豌豆下热水锅焯熟备用
4、艺范虾仁一变色就捞出 ，牛奶能炒可以去腥提鲜
4、炒虾出文豌豆适量 、仁也加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、小火加热
5 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、水淀粉等
做法 ：
1、鸡蛋4个 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，几滴白酒 、
原料 ：牛奶160克 、而且不出水，分开蛋清蛋黄，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，用适量盐 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，将搅匀的牛奶蛋液入锅，即使放很长时间也不出水
5 、虾仁去除沙线 、清洗干净后 ，鸡蛋打开 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
适量盐 、淀粉1茶匙 、盐、开始用铲子推 ，