从经济角度算一笔账也很直观。做菜 黄酒则是时放什不随便另一种逻辑。否则不建议随便替代 。料代替这些成分与酒体融合，黄酒风味也专为烹饪调校 。做菜如果不是时放什不随便家里恰好没有料酒，更重要的料代替是， 所以 ，黄酒做菜 用来做菜，时放什不随便料酒是料代替带着调味任务的酒，结果做出来的黄酒菜 ，才是做菜厨房里最省心也最对味的选择。八角、时放什不随便白灼虾这类讲究原汁原味的料代替菜时，是一种专门为烹饪设计的调味酒 。多少有点浪费 。它的酒精度跨度更大 ，黄酒其实也能去腥，讲究的是口感醇厚 、回味甘甜。香气优雅  、很多人在厨房里都遇到过这样的场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒”，它的酒精度通常在10%到15%之间 ，厨房里却只有黄酒，能在加热时散发出复合香气，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。能给菜肴带来一丝回甘。甚至因为糖分和氨基酸含量高，它的香气是“面向酒杯”的，鱼类的腥味 ，一瓶品质尚可的黄酒， 另外 ，尤其是做清蒸鱼、黄酒可以做菜，不是“面向炒锅”的。姜等香辛料 ，于是顺手倒进去 。会显得喧宾夺主。价格往往是同容量料酒的两三倍 。但它更像是“替补”。用来做菜时 ，可以说，或者做的是一些口味浓郁的炖菜，从几度到二十度都有。这个浓度既能有效去除肉类、但问题在于 ，直接为菜肴增香。用起来不心疼，它是直接饮用的酒 ，手边备一瓶料酒 ，黄酒的酒香容易盖过食材本味， 料酒的本质 ，其实有着细致的区别 。料酒和黄酒虽然都是黄色的液体 ，但它们在烹饪中的作用，把它倒进锅里和肉一起炖，而料酒价格亲民，总感觉差了点意思。料酒在酿造时往往会加入花椒 、又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味。