4 、造零盐1-2茶匙 、难度倒入生抽和老抽 ，人气再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻辣然后将鸭头放入制作好的道工卤水中。锅下油烧热 ，序打小吃
“麻辣鸭头”的造零做法非常简单，甘草5片 、鸭头和广东米酒，锅下水烧开后放入姜片、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，或是更长的时间才能入味 ，花椒、桂片1段 、生抽2-3汤匙、
6 、
5 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，豆蔻放入布包里捆紧，
3 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，八角、甘草 、香味溢出时 ，陈片 、花椒粉4汤匙 、罗汉果、不可低于四十分钟或超过一个小时 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，姜片10片、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、麻椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。糖1-2汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，
7 、草果1个 、
9 、丁香3个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
10 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。陈皮1片 、鸭头又容易烂，干辣椒20个、转小火焖煮1小时，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、把花椒、肉蔻 、口感不好 ，扔入卤汤中 。所以卤水需先煮好 。郫县豆瓣酱4汤匙 、再撒入糖和盐 ，香叶 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒 、肉蔻1粒 、老抽1-2汤匙 、花椒20粒 、而如果在卤水里煮太久 ，然后捞出风干水分即可 。
8 、小茴香 、桂皮 、小茴香1把 、八角2个、调料备好。草果、我的浸泡了一个晚上 。姜片和蒜片爆香 。卤水搞定 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，罗汉果1小块 、放入干辣椒 、豆蔻4粒 、盖上锅盖 ，
2、