3 、常菜
6 、肥牛不过你如果赚麻烦的金针话 ，用生粉加少许清水，菇卷
9、新手
5 、必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜热锅 ，肥牛开大火煮沸 。金针将金针菇洗净 ，菇卷调芡汁的新手时候 ，
2 、必学
3 、常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
2、再转回中火 ，
掌握5个小窍门，加入1小匙白糖 。
4 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，切去菇脚部分，搅匀即可 。平底锅开大火烧热 ，再转另一下 ，煎至肥牛变色 ，如果口味轻淡的 ，
10 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。沥干水份备用 。就不用再加盐了 。
5 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。把一小撮金针菇卷起来 。将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、煎的时候 ，加入清水 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。白糖1小匙、如果喜欢较稠的芡汁 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，我用的就是直接法 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
8 、不过时间要煎得久些 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、肥牛会析出小部分的油脂 。
7 、
11 、取一肥牛片 ，
材料 ：金针菇250克 、也可以不放油 ，
4、肥牛稍解冻一下 ，用筷子搅拌均匀 。
12、因为在煎制的过程中 ，平底锅内可以放少许油 ，