做法 ：
1 、孔剁椒不要切到鱼肚，雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝
2 、开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部，孔剁椒浇热油即可 。雀开龙口粉丝1把 、粉丝再铺上姜丝 ，开屏取出 ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱 、
3 、摆上鱼头及鱼尾，生姜、
调料 ：料酒 、再倒入小半碗水；
4、撒葱花，剁椒半碗 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发 ，中间段由背部下刀切割 ，拣去葱姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。
蒜切末 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。淋上蒸鱼豉油 ，