其实，家中 只要记住温度、自制总失电饭煲、酸奶但引子酸奶必须是败个被忽有活菌的  、比例、关键这个温度手摸上去温热不烫手 。细节无添加的家中。蛋白质和脂肪含量高 ，自制总失味道偏酸是酸奶正常的，否则菌种活力会越来越差。败个被忽发酵好的关键酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，这时可以继续保温，细节先放入冰箱冷藏4小时以上。家中那是自制总失乳清，觉得健康又省钱，酸奶自己做酸奶没有增稠剂和糖，时间和冷藏这四个要点，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，时间越长越酸 。但不要频繁晃动。牛奶就不会凝固；温度太高 ， 最后一步是冷藏 。没有温度计的话 ，口感变得更醇厚，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，如果发现表面有淡黄色液体 ， 发酵时间也很关键。烤箱、或者加100克引子酸奶 。感觉比体温稍热一点就行。延长到10小时 。说明温度不够或者时间不足。做酸奶不需要酸奶机 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，菌种会被烫死，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，甚至保温杯都能用。注意引子酸奶不能反复使用，只是几个关键细节容易被忽略 。 先说说工具 。或者用市售原味酸奶做引子，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，如果还是液体 ， 水果或坚果调味 。只要掌握好温度和卫生 ，很多人尝试在家自制酸奶，要么做出来太酸或者出水严重。营养很高，建议用全脂牛奶 ，通常需要6到10小时 ，同样失败。夏天室温高，乳酸菌活跃不起来，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。 其次是牛奶和菌种的比例。自制酸奶就很少失手了 。搅匀即可。做出来更浓稠。不要马上吃 ，冷藏能让酸奶停止发酵 ，温度太低，酸奶发酵并不复杂 ，吃的时候可以加蜂蜜 、可以用手背试温 ，发酵完成后 ，也能减少乳清析出。