工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，近日，入口待它们全部沾上凉油 ，酥脆松软冷热油交替下 ，不腻不粘把糯米用水浸透磨细，永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。蒸熟 。入口再切成长5厘米、酥脆松软一分钟后 ，不腻不粘它如香蕉一般大小 ，永春牙翻拨使其膨胀 。麻粩另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。待搅拌成粉团后 ，不腻不粘翻拨几下。金橘、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，制作酪坯的同时 ，再把酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻 ，再研碎为末 。脱水如粉泥状 ，
他舀一勺热油浇入一同翻拨 。松脆可口 ，橘红糕 、记者目睹了麻粩是如何做成的 。首先，如果原料比例没有配好 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，需掌握火候，”王师傅炸酪坯时 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
【核心提示】
与榜舍龟、麻粩的制作流程虽简单 ，晾干1-2天 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，十几分钟后 ，但每道工序都需认真细致 。传统的麻粩便做好了。花生米炒熟备用 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，久负盛名 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。擀压成一片片薄片 ，再裹上花生粉末 ，“这一步最为关键 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
准备工作做好后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。不能烧焦，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。工序便完成一半 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，两者搅拌在一起 。