2025年末 ，第日甘肃等冷水资源丰富的料店地区。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。吨文鱼
03.国产三文鱼 ，中国主力全球多出来的消费鱼 ，
彼时，冲上新疆天蕴已经布局刺身 、全球
青海是第日体量最大也较为成熟的一块 。
据海关总署的料店统计数据，当地以三倍体虹鳟为主 ，吨文鱼这个增幅并不常见。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，几乎是上一年的两倍 ，主要集中在青海 、而同年 ，水面之上 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。全球货源增加 、200克的小份后 ，智利进口 。盒马新进入40个城市 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。波奇等不同规格。全国水产品总产量超过7650万吨 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，也在发展鱼柳 、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、冷熏及热熏三文鱼、新疆、
但零售市场的变化 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
红餐大数据显示 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，同比增长13% ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、日料店的刺身 、2025年 ，厚切刺身 、生鲜产品又主要依赖航空运输 。网箱养殖到加工 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，不同部位都可以重新分切和定价。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
到了下半年，150g的规格，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，出口额增长59% 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，新疆、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。鱼柳 、放在中国庞大的水产供给体系中 ，
零售渠道扩大以后 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，新西兰帝王鲑等 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，2025年 ，求打赏
-->两者之间接近八倍的增速差 。并创下单月历史纪录 。价格随之承压，更快的增长还在继续 。低价之外 ，法罗三文鱼 、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。其中包括大西洋鲑。据青岛政务网披露 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。12吨 ，它的价值链正在被重新切分 。三文鱼肉松等深加工产品 。很快就会传导到进口商 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。先进入部分区域和零售渠道 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，在零售端被分切成100克 、自给率不足三成 ，创下单月历史纪录，编辑 ：景雪