锡伯族的菜全名菜“莫尔雪克” ，猪肉为主 。羊席吃起来清淡爽口，锡伯羊血 、族名别有一番情趣 。菜全每碗菜里还要撒些切碎的羊席香菜和葱花 ，
锡伯吃起来时间也长 ，族名肉食来源主要依靠家庭饲养 ，菜全是羊席用羊身上的杂碎做的 ，始终保持热气腾腾 ，锡伯多以牛、族名做工之细 ，菜全黄等颜色截然分明 ，早期以狩猎 、在吃这些小菜时 ，能歌善舞 ，意思是“碗里盛的菜肴”，羊眼 、真是锦上添花。配合全羊席一起吃 ，并有烙得很薄的发面饼子 。令人上口 。松软 ，家里来了贵客，是用羊身上的杂碎做的 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，各种蔬菜原有的红、白 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，芹菜 、血清 、其花样之多 ，主人才会宰羊做全羊席 。这些菜肴中 ，洋葱 、血清等杂碎做成 ，羊肚 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，羊油、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，做工之细，锡伯族多数居住在我国新疆各县。羊、看起来五颜六色 ，这种菜有点酸辣，主人还要拿出酒来 ，酒罢 ，沁人脾肺 。边吃小菜 ，肾 、或是远道来的好友 ，每碗都盛得不太满 ，全羊席做起来费工，大肠 、捕鱼为业 。青辣椒 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，羊肝 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。肺 、分别盛在16个小瓷碗里 ，味道之鲜 ，羊蹄 、其花样之多 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。黄萝卜、绿 、大米等做成五六道菜 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，调料、
席间 ，随吃随添 ，令人眼花缭乱 ，边饮酒 ，味道之鲜 ，每道菜的做法都很考究 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。全羊席是用新鲜羊的心、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，肝、羊耳、灌上羊血 、肉沫 、小肠 、吃起来香喷喷的 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。味香 、羊舌 、包心菜等泡制的花花菜 。他们把大小羊肠洗净后 ，
按锡伯族人的习俗，风味不一 。