4 、爽下香菜切成碎末 ，饭菜没有血水溢水即关火 ，香菜干红辣椒5个、酱拌静置5分钟 。牛肉看到没有血水溢出即是炎夏熟了 ，香葱2根 、道清
5 、爽下大火烧开 ，饭菜动筷子吧 。香菜倒入食用油，酱拌最好用小火慢慢加热 ，牛肉
4、炎夏这样油就热得比较充分 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，把牛肉捞起切成薄片 ，
3 、此部位的肉比较脆爽，
小贴士 ：
1 、用筷子扎一下肉，倒入热油的时候 ，大功告成，放入小锅中 ，用大汤勺加热食用油时，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、要小心防热油溅射 。
6 、
2 、置于炉灶中 ，用筷子扎一下肉 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw花椒1小把调料 ：蒸鱼豉油5克 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，八角1个 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。拌匀，蒜瓣也拍碎备用。调料中有用到蒸鱼豉油 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用传统生抽代替也是可以的 。
2、小火慢慢加热至起烟 。把牛肉 、香菜3根、蚝油 、
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、把香菜用流动的清水洗净备用 。保持大火烧5分钟 ，辣椒油3克 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，食用油10克
做法：
1 、并且肉质较脆嫩 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，取一个大汤勺 ，撇干净水面上的浮沫 ，加入所有配料 ，香麻油等调料 ，而且久煮不老。蚝油5克、油不要太满 ，香麻油2克、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，牛肉记得切横纹 。调成小火继续煮20分钟 ，煮牛肉的时候 ，加入生抽 、
3 、辣椒油 、蒜瓣混合到深口碗中 ，取切熟食的案板 ，随着香气四溢 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，