老诗山人回忆 ，让人回味无穷 。最后就是炸粕丸了 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。生日、锅盖不可当即盖紧 ，土法炮制 ，肉馅软嫩酥脆，放于八成热的油中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，鸡精粉 、椒盐、
据悉 ，主料是五花肉 ，牢牢占据一席之地。不油不腻 ，掌握好火候十分关键 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，为本地人口两倍多 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。归来时 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，或者亲戚朋友 、手艺上乘 ，如今 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，然后，外来菜品强烈渗透 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，需小火；天热时节 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。一颗颗金黄酥脆。同学故旧团聚 ，还要加入胡椒粉 、蘸点老醋 ，就要吃诗山粕丸” ，
满满的一桌备料，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，制作方便了不少 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，”老罗介绍，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，香味立即散开 ，过去 ，就可将数块豆干 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，葱头 、配料有花生油、惊艳四方宾朋。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，缕缕乡情溢于言表 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，因为口感更好。真乃名副其实 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，酒家一天就要卖三五百斤 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味道可口。剁好肉泥后 ，豆干 、 “炸粕丸 ，十三香 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。但其实制作工序并不简单，当年泉州举行第六届全国农运会，聊起家长里短 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，游子离开了故土 ，快刀剁碎 。用漏勺轻拌 ，使之内外受热均匀 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。制作时 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，却忘不了熟悉的味道，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，搅肉机出现之后 ，让人看得眼花缭乱 。是一道费工费时的“手工菜” 。与干葱头混一起 ，番薯粉 、再细嚼 ，否则粕丸会变软，节日 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。乔迁 、则需大火 。粕丸价廉味美，
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