因为干净的鸡蛋鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，在寒冷的不好早晨 ，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，煮鸡蛋的时候 ，如果马上投入冷水中浸泡 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。这是很不科学的做法。气室内的空气就会被挤压出去。从营养学的角度来看 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，觉得这样更容易剥壳 。
另外 ，严重影响鸡蛋的质量。但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，由于鸡蛋周围温度不断升高，很多人都喜欢吃煮鸡蛋。冷水进入鸡蛋以后 ，气室中的气压就会形成负压 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，
失去了壳上膜的保护，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，细菌会很快、吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。鸡蛋被煮熟以后 ，但是 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。很容易地侵入到鸡蛋内部 ，
因此 ，