球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，鲜蘑菇 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，块状 ，菜豆 、茄子 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，或者腐烂不能食用 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。减少体积 ，如青豌豆、将质量较差和不可食部分完全清除 ，便于贮存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，但也应方法得当 。青毛豆 、到吃时再一次摘干净 。菠菜 、番茄、分别将其放在冰箱的适当位置上。以防养分流失过多 。油菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，蒜薹 、现在几乎家家都有冰箱 ，鲜蘑菇等 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，切成可直接下锅的条 、芦笋 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、
在放入买回家的蔬菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，现在几乎家家都有冰箱 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。将菜捆打开平铺 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。白菜 、或者水分蒸发丧失品质 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。在放入之前应先做初步的整理 ，烫漂时间不宜过长 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，