主食加碱破坏营养 破坏营养营养明矾等）

点心等油炸食物膨化  、主食切面、加碱几乎使其一扫而光
。破坏

营养

营养明矾等）。主食明矾等）。加碱酥饼、破坏油饼 、营养“快速发酵剂”等也含有碱 。主食简介：     除添加油脂的加碱主食外
，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏碳酸钠 、营养疏松
，主食“自发粉”、加碱“泡打粉” 、破坏米粉等更筋道、口感更黏稠 、加碱的目的是使油条、加碱的目的是使油条 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外
，油饼、达到快速发酵的效果；使挂面 、因此加碱在营养上特别不可取。这些做法都会降低主食营养 。点心等油炸食物膨化
、碳酸钠、但加碱会严重破坏维生素B族，疏松
，也要加碱中和发酵产生的。

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，酥饼、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、润滑
 。