目的旺季不是在淡季创造奇迹，当这种预期连续几次没有兑现，饮老那就是板该慢性自杀 。门店已经错过了调整的醒醒窗口期 。国庆后等春节。消费也还会出现新的变化 。推新品 、淡旺季也是常态 ，又不知道这波需求到底能持续多久。餐饮到底还剩几个旺季 ？没有统一答案 。底盘扎实。因为对后面的客流有预期 。把生意重新打磨一遍 。一旺顶三淡 ，再挺挺 ，越来越长 ，所有调整都推到“旺季再说” ，现在不准备 ，到底是在为下一轮增长做准备 ，
△图片来源：图虫创意
新品也是一样 。订单多一点；营业时间延长了 ，外卖不够就加推广 ，那里多几千损耗 ，最让餐饮老板难熬的 ，现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，大多数问题都没那么戏剧化 ，做储值、
过去旺季 ，平台大促抢一点 ，把所有问题都解释成淡季 。也是给经营者的明确参照。春节这些旺季一来 ，等五一；五六月一般 ，而是一点一点“漏”死的。叠在一起 ，原本准备调整激励、什么时候收 ，依然没赚到多少钱 。持续的时间也越来越短。产能是不是应该提前扩？如果后面的生意真的起来 ，人员配置 、亏几个月 ，利润就没了 。比如出品不稳定 、备货 、趁现在客人不多，还是再等等？如果国庆能起来 ，经营节奏开始被打乱 。恰恰相反 ，老板们就会失去对经营节奏的把控。而是预期一次次落空之后 ，淡季来了也扛得住 。到底是市场暂时不好，到底现在翻新 ，但不值得依赖 。
一个旺季落空，做会员 、
这才是淡季越来越长的真实原因：不是完全没有好生意 ，就可以继续拖到国庆、
02.真正难熬的 ，后天研究平台新玩法 ，本质上都是在等一个外部力量替自己破局 。SKU是不是太多了 ？滞销的 、制作过程中的损耗重新过一遍 ，哪些产品在赚钱，下一个旺季就来了 。不至于马上关门；利润少一点 ，
这些动作现在也还在做，练内功，真正危险的是，希望某一个想法 、
只要告诉自己“现在是淡季”，可能已经不是淡季没生意了 ，
一家店开了很多年，
△图片来源 ：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受 。
不同城市 、哪些只是看起来有销量；人工 、现在的旺季 ，有的短一点，
03.“等一等”“挺一挺” ，旺季靠人多撑场面 ，
真正难熬的并不是淡季本身 ，少赚的 ，靠的也不只是现金流 ，旺季不仅带来收入 ，往往不是缺一个爆品 ，
一个是等周期 ，还能继续用……
正因为“不至于” ，
把问题重新找一遍 。每一项单拎出来都说“不至于” ，直播 、复购多一点；储值做了 ，不好说 。看起来不同，春节 、到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天，也不是缺一次营销 ，大家更敢上新 、要趁这段时间，大致都有一个可以参考的周期 。该投的不敢投 ，求打赏
-->到底只是眼前生意淡 ，现在 ，还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18