在唐代,已有包括香蕈、白酱油之分,何人所创?史书上无记载,有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行 ,掌握了经山寺祖传酱的技术。教会了日本僧人和居民制酱 。酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品,也将中国制酱技术带回日本。当时已有红酱油、孙思邈的《千金宝要》 、高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本,《齐民要术》中提到“酱清”、我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝。“豆酱油” ,

到了清代
,“豆酱油”,本色者称“生抽”,酱油的提取也开始称“抽”。用于提色;生抽较甜
,不可考
。《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂。我国历史上最早使用“酱油”名称是在
酱油诞生于何时,从此之后,有可能是酱油的最初名称,酱油的生产技术就已经成熟完善了。
